Śledzie w sosie pomidorowym z żurawiną i żółtkiem
Składniki:
- 400 g filetów śledziowych a’la matjas (solonych)
- 1 duża cebula
- 200 g suszonej żurawiny (lub mieszanki świeżej i suszonej)
- 250 ml przecieru pomidorowego (passaty)
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 1–2 łyżki miodu lub cukru (do smaku)
- 1 łyżka octu jabłkowego lub winnego
- sól, pieprz do smaku
- 2 liście laurowe
- 4–5 ziaren ziela angielskiego
- opcjonalnie: 1 jajko ugotowane na twardo
Przygotowanie:
Filety wymocz w zimnej wodzie lub mleku przez 2–3 godziny, aby pozbyć się nadmiaru soli. Pokrój na kawałki.
Pokrój cebulę w piórka, podsmaż na oleju do zeszklenia.
Do cebuli dodaj przecier pomidorowy i koncentrat. Dopraw miodem/cukrem, octem, solą i pieprzem. Wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Duś na małym ogniu ok. 10 minut, aż smaki się połączą. Odstaw do wystudzenia.
W słoiku układaj warstwami: śledzie, żurawinę, sos pomidorowy. Powtarzaj do wyczerpania składników.
Zamknij słoik i odstaw do lodówki na 1–2 dni, aby smaki się przegryzły.
Przed podaniem możesz posypać posiekanym jajkiem na twardo dla ozdoby i smaku.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
