Sok miętowo-cytrynowy na zimę

Przygotowanie:

Umyj dokładnie butelki i zakrętki w gorącej wodzie z mydłem, wypłucz.

Wstaw butelki do piekarnika nagrzanego do 100 °C na 10 min (zakrętki gotuj 5 min we wrzątku). Wyjmij i odstaw do wyschnięcia.

W garnku wymieszaj 1,5 l wody z cukrem i otartą skórką cytryn.

Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a woda zacznie delikatnie wrzeć.

Zdejmij garnek z ognia, dodaj opłukaną miętę, przykryj i odstaw na 30 min do całkowitego wystudzenia i naciągnięcia aromatu.

Przecedź syrop przez gęste sito lub gazę, aby usunąć listki i skórkę.

Dodaj sok z cytryn oraz (jeśli używasz) kwasek cytrynowy.

Dokładnie wymieszaj i spróbuj – w razie potrzeby dosłódź (cukrem) lub doskwaśnij (sokiem lub kwaskiem).

Gorący (ok. 70 °C) sok przelej do wyparzonych butelek, zostawiając ok. 1 cm luzu przy szyjce.

Szczelnie zakręć zakrętki.

Włóż butelki do garnka z wodą o temperaturze ok. 85 °C, zanurzając je do ¾ wysokości, i pasteryzuj 8–10 min.

Wyjmij i ustaw butelki do góry dnem na 5 min, potem postaw normalnie do całkowitego ostygnięcia.

Przechowywanie i podanie

• Przechowuj w chłodnym, ciemnym miejscu (spiżarnia, piwnica).
• Sok jest gotowy do picia po 1–2 tygodniach przegryzania się smaków.
• Podawaj schłodzony z kostkami lodu lub jako bazę do lemoniady i koktajli.

Ciesz się smakiem razem ze mną!

Smacznego!