Tort z musem jabłkowym i kremem waniliowym
Składniki:
Biszkopt (forma 22 cm):
- 5 jajek (temp. pokojowa)
- ¾ szklanki cukru
- ¾ szklanki mąki pszennej tortowej
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- szczypta soli
Mus jabłkowy:
- 1 kg jabłek (najlepiej kwaśnych, np. szara reneta, antonówka)
- 3–4 łyżki cukru (do smaku)
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 galaretka cytrynowa (w proszku)
Krem waniliowy:
- 500 g serka mascarpone (zimny)
- 400 ml śmietanki 30–36% (zimna)
- 4 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka pasty waniliowej lub cukier wanilinowy
Dekoracja:
- okruchy biszkoptu lub pokruszone herbatniki do obsypania wierzchu
Przygotowanie:
Przygotowanie:
Oddziel białka od żółtek.
Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, stopniowo dodawaj cukier.
Dodawaj po jednym żółtku, miksując na wolnych obrotach.
Mąki przesiej i delikatnie wmieszaj szpatułką do masy.
Wylej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem (tylko spód).
Piecz w 180°C (góra–dół) ok. 30–35 minut.
Ostudź i przekrój na 2–3 blaty.
Jabłka obierz, pokrój w kostkę, duś na małym ogniu do miękkości.
Zmiksuj blenderem na gładki mus, dodaj cukier i cynamon.
Do gorącego musu wsyp galaretkę cytrynową w proszku, wymieszaj aż się rozpuści.
Ostudź, a następnie wstaw do lodówki, aby zgęstniał.
Ubij śmietankę na sztywno.
Dodaj mascarpone, cukier puder i wanilię – zmiksuj do połączenia.
Na pierwszy blat biszkoptu wyłóż połowę kremu waniliowego.
Na drugi blat wyłóż mus jabłkowy i przykryj kolejnym biszkoptem.
Wierzch i boki posmaruj resztą kremu.
Posyp pokruszonym biszkoptem lub herbatnikami.
Ciesz się smakiem razem ze mną!
Smacznego!
